C³offee 咖啡誌

vol.18 2019

打開五感迎向百味衝擊

出版日期:2019-03-01

本期以感官為出發點,以「百味衝擊、繽紛味蕾」為主軸,對於咖啡產業來說,咖啡風味千姿百態,為了能提供最適合的咖啡給消費者,敏銳的味嗅覺是不可或缺的必備條件之一;而在不同領域,同樣也有需要依賴著優異味嗅覺的工作,這次為大家帶來Impromtu主廚Paul Lee、品水師夏豪均、香水師何承涵、感官科學家姚念周、2018聞香師大賽冠軍劉姿均。請大家敞開五感,不設限地來場感官歷險吧!

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編輯部報告

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C³offee 咖啡誌

vol.17 2019

在咖啡產業揚起的溫柔力量

出版日期:2019-01-08

咖啡從業人員曾經清一色為男性,直到出生於挪威,自幼移民美國的娥娜.努森(Erna Knutsen)女士率先打破了這個迂腐傳統,以優異的味覺品測能力令當時男性杯測師為主的咖啡業界刮目相看。時至今日,去年也出現了世界首位的女性咖啡師冠軍Agnieszka Rojewska,在咖啡界引起關注;而在台灣,目前也有不少女性咖啡專業人員已經在業界扮演著非常重要的腳色,從產區端,到烘焙、沖煮、杯測等,這次將介紹生豆商ERGOS吳筱翎、咖啡設計師王詩鈺、國際評審童郁嘉、烘豆師蔡詩敏、IMPCT傅聖潔,以同樣熱愛咖啡的心,在各自的崗位上發光發熱。

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