C³offee 咖啡誌

vol.25 2020

愛在瘟疫蔓延時 記得咖啡消失的樣子

出版日期:2020-04-22

全球暖化造成咖啡減產、性別暴力問題日漸嚴重,透過這次系列封面故事──<王策與張鈞𡩋的午後咖啡館>、<我們並非生而為女人,我們是成為了女人>、<生物科學家的咖啡實驗室>等,希望能邀請大家一起關心環境議題,共同思考關於咖啡生活的行為模式,如何守護產區女性與地球之母。

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編輯部報告

親愛的讀者們:

本期咖啡誌用不同以往教科書似的角度,優質生豆貿易商們難得地齊聚一堂,講述各國產地咖啡生豆處理法之剖析;以同一產區咖啡生豆而論,與農民 溝通風味目標,所採取之不同處理法。邀請獲獎無數之台灣咖啡農,講述實際栽種咖啡與後續咖啡漿果處理概念,讓讀者如身歷其境,更貼切明白處理法對於生豆之風味影響。營養師也剖析處理法之營養成分之差異。

各門專家,將會帶給讀者不同領域、與眾不同的知識體驗,沖泡好一杯日曬處理的衣索比亞耶加雪夫,好好欣賞本期精采之作吧!


C³offee 咖啡誌

vol.24 2020

點妝咖啡風味 魔術處理法

出版日期:2020-02-25

當我們走進第三波式的精品咖啡館,翻開單品咖啡的Menu,我們會看見產國、產地、莊園,這些熟悉又陌生的名詞,含括地理位置的描述與人文情懷的想像。並且隨著產地與消費地的距離拉近,品質成為咖啡整體產業追求的主要目標之一,農人開始嘗試改善品質與風味的新作法。本期將為大家帶來,與國內優質生豆商們共同討論的時下技術突破、人文關懷與永續經營,以及台灣咖啡王子──鄒築園方政倫談台灣咖啡豆之栽種與處理法之分享,還有你不可不知的世界咖啡處理法演進史。

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【徵】,合作賣點

為了讓更多人能就近翻閱咖啡誌──我們想尋找台灣各縣市咖啡館成為咖啡誌的販售點!歡迎大家加入夥伴行列,在店內陳列咖啡誌、提供消費者購買收藏。

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