《C³offee 咖啡誌》邀請韓懷宗老師以及台灣咖啡業界指標性名人專家合作,請專欄作家們每期以達人觀點為大家導讀咖啡文化。


張智翔
§ 跟著空少看世界 §

現任空服員,透過飛行探訪全世界的精品咖啡廳。SCAA 美國精品咖啡協會咖啡師一級認證合格,CQI Q Grader 咖啡品質鑑定師,香港中文大學攝影文憑。2015 香港咖啡師大賽技術評審,2016 馬來西亞咖啡師大賽感官評審。

《空少的咖啡之旅:東京》作者

余知奇
§ 後現代咖啡札記 §

畢業於台灣大學哲學系,長年投身咖啡餐飲產業,於 2012 年開設 Aura 微光咖啡。喜歡在兩端之間尋找漸變的中介,相信科學藝術之間其實沒有鴻溝。

陳俞嘉 Scott
§ 史考特的管理室 §

2003 年創立 mojocoffee,目前擁有兩家咖啡店。2014 年,開始咖啡教學與管理顧問,並且在 2015 年成立 Scott’s Laboratory。目前也是 Black Gold 生豆貿易的品管與杯測師。

陳志煌 James
§ 詹姆士講堂 §

台灣 Fika Fika Cafe 創辦人,2013 年北歐盃咖啡烘焙賽冠軍。

Kevin Shao
§ 邵老師的咖啡筆記 §

邵老師,咖啡愛好者,喜歡以科學角度探索咖啡,為 Coffee Roasterase 部落格版主,同時也是珍珈琲長工。

達文西咖啡聯盟
§ 達文西咖啡驛站 §

達文西,五個玩家的團體,是一個樂於分享咖啡的集合「體」。出現在我們這個多姿多采咖啡世界,勇於嘗試、接受挑戰。達文西咖啡聯盟,充滿藝術感,是一群熱情的咖啡玩家。他們以無比的激情,超人的耐心,遊戲咖啡,找尋咖啡中的各種可能。

賴昱權 Jacky
§ 榨一杯心情咖啡 §

2014 World Coffee Roasting Champion,握咖啡 oh!café 及 Coachef 咖啡總監,café 自然醒負責人。

韓懷宗
§ 咖啡學拾穗 §

浸淫咖啡世界三十餘年,著有《咖啡學》、《新版咖啡學》、《精品咖啡學上下冊》、《台灣咖啡萬歲》等咖啡書籍,並譯有《STARBUCKS咖啡王國傳奇》、《咖啡萬歲:小咖啡如何改變大世界》。

茶業改良場
§ 品茗茶經 §

本場創立於民國前九年(西元1903年),原稱為「臺灣總督府殖產局附屬製茶試驗場」。其後迭經改制及改隸,設有茶作技術課、製茶技術課、茶葉機械課、產業服務課、魚池分場、文山分場、臺東分場、凍頂工作站、南投農藥檢驗站共九個業務單位以及行政室、人事機構、主計機構三個輔助單位,為臺灣唯一的茶業輔導專業機構。

林楷偉
§ 築夢咖啡館 §

虎老闆,在家鄉宜蘭以第三波咖啡概念,與太太創立虎咖啡自家烘焙咖啡館。專注經營精品咖啡自家烘焙市場,以溫度、分享、教學,將精品咖啡融入生活,期望創造美好的咖啡體驗,舉辦多場創業分享會、咖啡賽事、吧台實作、國際SCAE證照相關課程,並結合多方資源輔導咖啡業者進修、輔導開業等,期望更多人可以了解到精品咖啡的美好。

劉皓中
§ Monthly Cupping §

Q Grader (CQI) 咖啡品質鑑定師、美國精品咖啡協會講師、台灣咖啡研究室咖啡月旦樣品烘焙師、2014 WCE 世界盃沖煮大賽台灣選拔賽評審、2015 - 2016 台灣國產精品咖啡豆評鑑評審、2016 台灣國產精品咖啡豆評鑑樣品烘焙師、2016 COE Cuper Camp Sample Roaster。

Freda Yuan
§ 國際新訊 §

台灣土生土長的2017英國杯測師大賽冠軍,目前旅居英國倫敦,在Caravan Coffee Roasters擔任品質管理經理。持有CQI杯測師執照與SCAE感官認證課程的導師與考官執照。

吳筱翎 Eleanor Wu
§ 朵兒的咖啡旅行 §

喜歡咖啡、攝影、旅行、寫作、大笑、與認識新朋友。走訪全世界,致力推廣精品咖啡文化與咖啡產地直接交易精神!

咖啡品質研究所咖啡評鑑師(CQI Q grader)、歐洲精品咖啡協會(SCAE)咖啡生豆&感官訓練中級認證、DMC 瓜地馬拉咖啡產區深度之旅顧問、ERGOS COFFEE 薇斯卡亞瓜地馬拉精品咖啡亞太區業務暨行銷副總。

湯家鴻 Tommy Tang
§ 講茶道 §

講茶學院創辦人、講師。講茶茶業集團執行長、焙茶師。國立中興大學講師。中華茶產業教育學會常務理事。

農委會茶業改良場茶葉官能評鑑等10張茶類相關證書。英國WSET葡萄酒證書等8張酒類相關證書。英國C&G國際專業培訓師等7張教育、行銷相關證書。

Patrick
§ 開啟咖啡世界之窗 §

香港Knockbox Coffee Company 創辦人、美國及歐洲精品咖啡協會認可咖啡師、美國烘焙公會會員、CQI 認可杯測師、COE 國際評審。

客座講師:中文大學社會科學院國際關係課「咖啡與全球化」2014、香港科技大學工商管理碩士課程「咖啡館的營運」2016、明報專欄「淺談咖啡」2010-2014。

著有:「From seed to cup. Photojournal of Nicaraguan Coffee Farms」 2013、「這杯咖啡貴在哪?細味精品浪潮」2014、「Majestic Commodity:A Study On Colombian Coffee」(in press)。

詹閔凱
§ 行旅莊園 §

2012 年 SCAA 咖啡烘焙師。2013 年 CQI Q Grader。2015 年 CoE 卓越杯測系統高階班。2016 年通過 COE 杯測訓練營國際評審考試。

2014 年 N235 高優質精品咖啡豆評鑑評審。2014、15、16 年彰化縣咖啡豆品質評鑑評審。2015 年南投縣咖啡評鑑評審。2015 年雲南省第一屆雲南生豆評鑑評審。2015、16 年國產精品咖啡豆評鑑評審。2016 年台南市咖啡生豆評鑑評審。2017 年屏東縣生豆評鑑評審。2017 年巴西卓越杯國際評審。

從事咖啡工作 11 年,目前在台中詹記咖啡商行、畢洛雅咖啡館執行烘焙、杯測工作。

黃崇適
§ 咖啡小學堂 §

聯傑咖啡創辦人與執行長、CQI Q Grader 咖啡品質鑑定師、COE 卓越杯咖啡杯測訓練營推薦評審、2015 HHT Best Cup 最佳薇薇特南果盃評審、2015 Best of Panama 最佳巴拿馬評審。

Sonia Chen (霸子)
§ 霸子的咖啡異想 §

咖啡嗜者,咖啡狂飲經驗逾十年,用自成一套的科學,理解著自己的咖啡世界。儘管端出去的抬頭是個理工博士,骨子卻是個有點文青渣的愛唱歌小清新。喜歡用科學與人文交雜的眼光,看待咖啡品嚐這件事。最喜歡在各種喝咖啡時光裡,能與人有交流的每個片刻,有時,帶點科學當調味料。

芒果國王 廖思為
§ 爆粒美學與謀略 §

高雄醫學大學藥學系畢業。芒果咖啡館創辦人,咖啡圈人稱芒果國王,為芒果咖啡館的專任咖啡烘焙師。專職為咖啡烘焙及吧台教育訓練、創業規劃及輔導。目前經營有Mango art與Mango Home、Mango Modern、芒果咖秋四間店面、一間教室,一間咖啡烘焙廠。

《出杯的勝負》作者

芒果女王 王琴理
§ 爆粒美學與謀略 §

2004年7月起為芒果咖啡館共同創辦人。專職:咖啡吧檯教育訓練、咖啡吧檯創業規劃輔導以及咖啡課程專業講師、職業媽媽。目前經營有Mango art、Mango Home、Mango Modern、Mango Culture四間店面、一間咖啡教室、一間咖啡烘焙廠,一個三歲小孩。

《出杯的勝負》作者

蔡婷如 Tina
§ 咖啡 X 設計生活 §

曾任《House戀家誌》採編、《蘋果日報》家居王記者,2013年出版過《找到小家的味道:跟著家居記者突擊25間個人風格小家》一書,目前和烘豆師蔡詩敏一起在永康街經營YABOO Café壹號店和貳號店。

《我們都在咖啡店:YABOO姊妹交換日記》作者

紅澤
§ 紅澤敗家指南 §

曾在電子相關製造業從事採購十餘年,近幾年以採購Sourcer專業能力尋找較罕見的咖啡器材作為部落格撰寫題材,業餘時間在網路賣場販售自己烘焙的咖啡豆與咖啡器具,現為紅澤咖啡豆販Cafe Red Bean Shop負責人。

巴西咖啡地圖
§ 巴西咖啡地圖 §

來自台灣,現旅居南美洲的三位咖啡人。我們在設計活動中呼吸,在建築空間中遊走,用攝影紀錄生活。目的在分享巴西所見所聞,以咖啡為主要媒介,一同追尋更美好的世界。